Mättat fett fördelar

Vissa studier tyder på att det kan påverka andra hälsoaspekter negativt, men mer forskning behövs.

Är mättat fett ohälsosamt?

Även om forskning visar att vissa typer av livsmedel med hög halt av mättat fett kan påverka hälsan negativt, är det viktigt att komma ihåg att alla mättade fetter inte är lika.

En kost med mycket mättat fett från snabbmat, stekta produkter, söta bakverk och bearbetat kött påverkar sannolikt hälsan på ett annat sätt än en kost med mycket mättat fett i form av fullfeta mejeriprodukter, gräsbetat kött och kokosnötter.

Ett annat problem är att man enbart fokuserar på makronutrienterna och inte på kosten som helhet.

Till exempel visar resultat från en ny studie att hos patienter med hjärt-kärlsjukdom kan ett högt intag av mättat fett leda till högre koncentrationer av små och medelstora LDL-partiklar – förändringar som kan främja sjukdomsutveckling. Samtidigt konstaterar forskarna att man för närvarande inte vet vilka långtidseffekter en kost med låg kolhydrathalt och hög fetthalt har.

Forskning har också visat att kostmönster som är rika på obearbetade, växtbaserade livsmedel skyddar mot olika sjukdomar, inklusive fetma och hjärtsjukdomar, och minskar riskfaktorerna för sjukdomar, oavsett sammansättning av makronäringsämnen.

Det som har fastställts genom årtionden av forskning är att en hälsofrämjande och sjukdomsskyddande kost bör vara rik på näringsrika, fullvärdiga livsmedel, särskilt fiberrika vegetabiliska livsmedel.

Här förklarar vi vad mättat fett är och sammanfattar de senaste rönen inom näringsforskningen för att belysa ämnet.

Vad är mättat fett och varför har det fått dåligt rykte?

Tillsammans med kolhydrater och protein är fett ett viktigt makronutrient som är avgörande för många aspekter av människans hälsa.

Typer av fett

Det finns tre huvudkategorier: mättade fetter, omättade fetter och transfetter.

Forskning har dock också visat att fleromättade fetter potentiellt kan minska HDL:s skyddande effekter på hjärtat.

Denna slutsats är dock inte definitiv.

Slutsats

En generell rekommendation att begränsa konsumtionen av mättat fett till en liten procentandel av det dagliga kaloriintaget baseras inte på säker vetenskaplig evidens.

En hälsosam lågkolhydratkost var enligt studien ”kopplad till en marginellt lägre [min kursivering.] total dödlighet” (min övers.).

Med andra ord var resultaten föga sensationella: en hälsosam lågkolhydratkost visade på lägre förekomst av dödlighet medan en ohälsosam lågkolhydratkost visade på högre förekomst av dödlighet. sojabönor och solrosor.

I en genomgång från 2017 av randomiserade kontrollerade studier som involverade personer med fetma fann man inga signifikanta samband mellan mättat fett och inflammation.

Dessutom har vissa studier visat att mättat fett kan ha en negativ inverkan på mental funktion, aptit och ämnesomsättning.

Men forskningen om människor på dessa områden är inkonsekvent, och en del forskning visar att fett är ett mättande makronutrient.

Sexton år senare fanns en diet med låg totalt fettintag och dito intag av mättat fett med i den första versionen av amerikanska kostråd. Om mättat fett ökar sjukdomsrisken beror sannolikt på vilka livsmedel det ersätts med – eller vad det ersätter – och den allmänna kostkvaliteten.

Många experter hävdar att ett makronutrient inte kan beskyllas för sjukdomsutveckling och att det är kosten som helhet som är viktigast – särskilt en kost som är rik på fullkorn och växtbaserade livsmedel och som är begränsad i bearbetade versioner.

Om man dessutom enbart fokuserar på enskilda makronäringsämnen i stället för på kosten som helhet tar man inte hänsyn till effekterna av kostkomponenter, t.ex.

Detta baserades på Keys pågående forskning och andra artiklar som tydde på att hypotesen om att kost och hjärthälsa hängde ihop stämde. Det är dock inte alla som håller med om detta.

Forskare har i årtionden sagt att mättat fett i kosten kan vara skadligt. Sådana fetter är vanliga i vegetabiliska oljor, t.ex.

Rädslan för mättat fett kan härledas till den amerikanske forskaren Ancel Keys, som på 50-talet lade fram hypotesen om att fettet i kosten ledde till hjärtsjukdom (”The diet-heart hypothesis”).

Denna studie har beskrivits som den största och mest rigorösa av sitt slag hittills.

Man fann inga fördelar hos linolsyragruppen. Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

Rent allmänt verkar mättade fetter vara neutrala ur ett hälsoperspektiv.

Lär dig mer

Video

Fett och kardiovaskulär sjukdom

Sluta demonisera riktig mat

Articles

Mest lästa i BMJ 2017: Mättat fett täpper inte till artärerna

/ Franziska Spritzler, leg dietist