Kall sås med dill till fisk

Aiolin består av olja, äggula, vitlök, citronsaft och kryddor. Den svala och krämiga såsen balanserar perfekt mot den rökiga grillsmaken och lyfter varje tugga. Här är några populära varianter på kall sås till fisk.

Kalla såser – en uppsjö av smaker till fisken

Kalla såser är ett utmärkt komplement till fisk och skaldjur.

. Den passar lika bra till pankopanerad fisk som till grillad eller stekt fisk.

Kall dillsås (skolans fisksås)

Minns du den kalla dillsåsen från skolmatsalen?

️ Skrivet av Susanne

Svar till Olof Wein-Berger: Jag kan hålla med om det så jag har ändrat i receptet till 2-4 portioner för det beror ju på om du äter smörgåsen som en enklare kvällsmat eller till lunch eller middag.

Den svala och krämiga såsen balanserar perfekt mot den rökiga grillsmaken och lyfter varje tugga. Den fräscha smaken balanserar fint mot den milda fisken. Du kan även använda den som dipp vid bufféer eller till somriga grillspett med både fisk och skaldjur – alltid lika uppskattad!

En sås på crème fraiche till fisk är både lättlagad och uppskattad.

Vissa recept har även med lite hackad gräslök eller rödlök för extra fräschör.

Dillsåsen passar utmärkt till lax, torsk, kolja och andra vitfiskar. Servera gärna med kokt potatis och en klick hovmästarsås på sidan.

Aioli

En kall vitlökssås från Frankrike som är enkel att göra hemma. Dessutom sitter den fint till ugnslax, stekt torsk och fiskpinnar.

. Den tjocka och krämiga konsistensen gör den perfekt att dippa fisk och skaldjur i eller att servera som tillbehör.

Remouladsås

Remouladsåsen har rötter i den franska köket men har blivit en riktig svensk favoritklassiker. Vare sig du grillar eller steker fisk, så är en krämig och fräsch kall sås det perfekta tillbehöret. Den påminner om den goda såsen man fick i skolan – men med ännu fräschare smaker och en modern twist som gör den oemotståndligt god!

Grillad fisk och skaldjur kan vara både enkelt och festligt – med några smarta knep får du saftiga, välsmakande resultat varje gång.

– Pensla alltid fisken eller skaldjuren med lite olja för att de inte ska fastna på grillen.
– Krydda lätt för att framhäva råvarans naturliga smaker utan att övermanna dem.
– Grilla på hög värme under kort tid för att behålla saftigheten och få en fin yta.
– Använd grillkorg eller spett för enklare hantering och jämn tillagning.

Med rätt teknik och en frisk, krämig kall sås till fisk eller skaldjur blir grillkvällen både enkel och succéartad – varje tugga smakar sommar!

En frisk och krämig kall sås till fisk är en enkel detalj som kan göra hela skillnaden på middagsbordet.

Chimichurrin görs på hackad persilja, vitlök, olivolja, vinäger och kryddor som ger en kraftig smak som kompletterar fisk och skaldjur utmärkt.

Salsa Verde

En italiensk klassiker som fungerar lika bra till fisk som till kött. En sak är säker – kall sås till fisk är en riktig svensk sommarklassiker.

Chimichurri

En härligt fräsch och aromatisk grön sås från Sydamerika.

Grunden är crème fraiche eller gräddfil som blandas med finhackad dill, citronsaft, salt och peppar. Som sås till grillad fisk passar den till allt från laxspett till helgrillad regnbåge, och ger en fräsch kontrast till den rökiga smaken från grillen. Den milda syrligheten i crème fraichen gör att den balanserar fiskens smak och ger en krämig konsistens.

Receptet är lite väl mastigt för 2 portioner.

Basen på gräddfil och lite majonnäs ger rundhet. Ja, den här kall dillsåsen eller ”skolans fisksås” är en riktig klassiker för många.

Grunden är gräddfil eller filmjölk som blandas med majonnäs, hackad dill, ättikspicklade grönsaker som gurka, citronsaft, salt och socker. Oavsett om du letar efter en god sås till fisk, en fräsch sås till räkor eller variation bland olika såser till skaldjur, är den här dill- och citronsåsen ett säkert kort som ger varje måltid en extra smakdimension.