Rödbetans färgämne
Hem / Mat, Dryck & Näring / Rödbetans färgämne
Vissa, ungefär 1 av 7, märker det även när de går på toaletten efter att ha ätit rödbetor. Färska med blast är känsliga för uttorknig. International Journal of Food Science, 56(4), 301-315.
Hälsoeffekter av rödbetans färgämnen
Rödbetans färgämnen anses ha såväl anticancerogena som antiinflammatoriska egenskaper.
(2023). vulgaris var.
Rödbeta är en variant av en underart till arten Beta vulgaris i familj mållväxter. I en vetenskaplig studie med rödbetsjuice såg forskarna att de ämnen den innehåller också kan förbättra tarmens upptag av järn.
Källor:
https://www.rödbetsjuice.se/rodbetans-farg
https://www.rödbetsjuice.se/betalain-i-rodbeta-bra-for-idrottare
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537012
https://www.researchgate.net/publication/328960485
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14056925
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7493168
I rödbetor finns betacyaniner som inte bara är ofarliga färgämnen utan dessutom har positiva effekter på vår hälsa.
Att rödbetan har ett starkt färgämne är uppenbart för alla som stiftat bekantskap med den.
Medan spirulina är rikt på protein, erbjuder rödbetor en annan uppsättning näringsämnen, vilket gör båda värdefulla tillägg till en hälsosam kost.
Rödbeta mot antocyaniner
Antocyaniner, som finns i bär och andra röda, lila och blå frukter och grönsaker, ger en rad färger. Här är några innovativa sätt att införliva rödbetor i din kulinariska repertoar:
Bakverk
Lägg till en touch av rödbetsrött till dina kaksmetar, kakdegar eller brödrecept för en fantastisk rosa eller röd nyans.
De långa, cylindriskt formade betorna används främst industriellt för framställning av inlagda (konserverade) betor. Rödbetan är typisk för bl.a. Journal of Food Science and Technology, 45(3), 112-128.
Oavsett om du vill förbättra det visuella attraktionskraften hos dina rätter, lägga till näringsvärde eller helt enkelt utforska nya kulinariska möjligheter, erbjuder rödbetsröd en värld av möjligheter.
Här är några viktiga fördelar med att införliva rödbetor i dina kulinariska skapelser:
Naturligt och säkert
Till skillnad från syntetiska livsmedelsfärgämnen som kan utgöra hälsorisker, kommer rödbetor direkt från rödbetor, vilket gör det till ett säkert och naturligt alternativ. Rödbetans härstamning är omtvistad, men den kan ha sitt ursprung i Främre Asien.
Finns att köpa hela eller skivade i handeln. Enligt studier kan de också ha positiv effekt på blodfetter och blodsocker, motverka nervcellsnedbrytande sjukdomar och skydda levern.
Studier har också visat att rödbetans betalainer kan förbättra idrottares prestationer och återhämtning efteråt. Studier har också visat att de har positiv effekt på blodfetter.
Källor:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11259347
Plant Betalains: Safety, Antioxidant Activity,Clinical Efficacy, and Bioavailability
Betanidin significantly reduces blood glucose levels in BALB/c mice fed with an atherogenic diet
Dess förmåga att förvandla vanliga recept till extraordinära skapelser samtidigt som de ger hälsofördelar gör den till en verkligt anmärkningsvärd ingrediens i världen av naturliga livsmedelsfärgämnen.
När vi går mot en framtid där naturliga och hälsomedvetna val dominerar våra matpreferenser, lyser rödbetsröd som en ledstjärna för innovation och välbefinnande inom matfärgning.
Är betorna ojämnt stora läggs de i kastrullen allteftersom eller delas (men då färgar de).
Koktid: Färska/späda 15-20 minuter. Se recept. Betanin är det främsta färgämnet i rödbeta. Hälsofördelar med Betalains: En översyn av aktuell forskning. Även om båda är naturliga alternativ, ger rödbetsröd en djupare, mer levande röd nyans och kommer med ytterligare näringsfördelar.